高仕土灶柴火鸡配方

食材主料小公鸡2500g香菜30g辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量

4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。5.加入鸡块煸炒5分钟。

7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。

8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。9.成品。

柴火鸡配方

1.土鸡1.5千克，宰杀洗净，剪去嘴尖和鸡爪指甲，然后用刀剁成大块。

2.土豆200克去皮，然后切成大块，香菇100克用水发好。

锅入熟猪油200克烧热，放入葱末、姜末各80克，香叶、千里香、陈皮各3克煸香，再放入家乐煲仔酱60克，鸡粉30克，鲍汁、蚝油、辣妹子辣椒酱各50克，老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克炒香即可。

柴火鸡的做法最正宗的做法

1、鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！

2、锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。

3、放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！

4、水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟

5、鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。

6、贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。

7、最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱

四川柴火鸡做法与配料

1、准备：a、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

柴火鸡的做法与配料柴火鸡的酱料制作

1、准备：a、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；