五香香肠配料比例

一、配料：食盐：适量、味精：适量、生抽：2勺、调和油：适量、五香粉：2勺、糖：1勺、鲜贝露：1勺、孜然：3勺、高度白酒：适量、干淀粉：适量。

1、把五花肉切成肉馅，然后放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。

3、按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。

4、取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。

5、将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。

6、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

7、将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

9、放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。

10、蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘即可。

山东正宗五香香肠配方

以下是制作山东正宗五香香肠的配方和步骤：

原料：猪肉5000克、肠衣1000克、食盐100克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、鸡精适量、老抽20克、胡椒粉10克。

1.开始之前先把生姜切小段加100毫升水浸泡，也可以用姜汁代替。

2.所有调料合影，将所有肉去皮，切成薄薄的长条（5㎝长即可，太长了后面灌肠的时候会后悔的，别问我怎么知道的）不用切丁。

3.另找一个盆，所有调料放在一起搅匀（白酒用的牛栏山二锅头）。

4.分批次把肉加进来这样搅拌很轻松。

5.全部搅拌后腌制6小时以上，最好每隔一小时上下搅拌一次这样腌制均匀。

6.肠衣特别好用，口感感受不到差别，重点是不用清洗方便保存，用多少泡多少，清水泡就可以，用料大概一斤一米的样子，价格确实比普通贵两倍但是方便不浪费。

7.灌肠打结一定要灌的紧一点，不然风干后肉会收缩蒸熟后则肉会松散。

9.高压锅喷汽后15分钟的样子特别香。

请注意，不同口味的香肠配方可能有所不同，您可以根据个人口味进行适当调整。

五香香肠的盐糖比例

1、比例因个人口味和制作方法而异，一般来说，盐的比例会略高于糖的比例。

2、通常情况下，五香香肠的盐糖比例约为1:1至1:2之间。

3、需要注意的是，五香香肠的制作方法有很多种，不同的制作方法可能会导致盐糖比例的差异。

4、因此，在制作五香香肠时，可以根据个人口味和制作方法进行调整，以达到最佳的口感和风味。

山东正宗五香香肠调料

山东五香香肠是一道菜品,制作原料有猪肉、盐、糖、白酒等。原料:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖130-150克,高度白酒100ml,姜汁50克,十三香一包、胡椒粉半袋,鸡精适量、老抽适量(上色)

河南五香香肠绝密配方

配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。