加的大料有：

生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉蔻、当归、山柰等。

除了以上大料，牛骨牛肉汤加的大料还有八角、陈皮、山柰、桂皮、姜片、盐等1

使用香料有紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。配比为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份。共计200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放进清水中搓洗干净，然后装袋待用。

最后在煮锅里倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加盐1000克盐，放入葱姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火烧开大火煮，出白汤，大火烧开中小火煮出清汤，煮2到4小时就可以了。

1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。

2、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。

3、将牛骨洗净，放入，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

4、将水倒入锅中，加入百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

料：牛大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

做法步骤：

1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

2、接着将姜和葱进行切丝处理。

3、往加了热水的锅中加香葱。

4、倒入牛大骨头

5、加入剩下的食物材料

6、大火炖1.5个小时即可。

1、食材：牛排骨500克、葱、姜、料酒适量、椰子、山药、玉米适量、虫草花、盐适量。

2、牛大排化冻后，加葱、姜、料酒焯水。3、椰子汁放入锅中备用。

4、取出椰肉，切小块；山药切小块。5、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟。

6、加入山药、虫草花、盐，炖10分钟即可。