一、酱牛肉怎么做

3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。

5、煮好以后切成片摆盘，表面可以浇上料汁即可，料汁可以根据自己的口味自制。

酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

二、家常酱牛肉怎么做

1、牛肉500克、葱姜适量、炖肉料包1个、甜面酱10勺、红糖2勺、盐1勺、干辣椒2个、酱油3勺

2、准备所有材料，牛肉一定要提前用冷水浸泡，大概需要两个小时吧，换两三次水，把肉里的血水泡出去，煮好的牛肉才好吃

3、刚刚准备的材料都丢进电饭锅里，加冷水没过牛肉（牛肉块大概你的拳头那么大就好，太大了不容易熟）

4、电饭锅找到'炖'这个档，选它。我用了40分钟。（如果你的锅只能煮饭，那就按下煮饭键，煮一次肉不够软的话，那就再煮一次）

5、煮好的肉就是这样了！哎，别着急吃，很烫的！把肉继续泡在汤里，找个凉快的地方放一夜的时间，再吃会很棒的！

三、酱牛肉怎么做软烂还不缩水

1、准备所需食材，葱切段，姜蒜切片，牛腱子肉洗净。

2、牛腱子肉选用阿根廷牛腱子肉，肉质鲜美有嚼劲，口感香软而不烂。

3、首先把牛腱子肉放入清水中浸泡1小时左右。中途每隔20分钟换1次清水。

4、把牛腱子肉放入锅中，倒入清水，清水用量要没过牛腱子肉。

5、把清水和冰糖倒入锅中，小火炒至焦糖色。

6、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小干辣椒、小茴香。

7、加入盐搅拌一下后开大火煮20分钟后换小火煮2~3小时

8、关火后牛肉直接放在锅中冷却即可

四、酱牛肉的方法

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去就好了。