一、卤料里添加什么香精才能更香

、丁香,闻起来有话梅的香气,尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称,特别是在制作肉类食材中,比如烧鸡等。但是它的香味特别浓郁,用量大会产生恶心味,所以在组方中一般它的用量最少,常用在佐使料位置,每50斤卤水使用5克左右。

二、烧鸡卤水怎么做安徽有学的么

1、用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陈皮20克，甘草50克，香叶50克，八角（大茴香）30克，川椒（花椒）30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精盐200克，味精100克。

2、制法：两种配方的制法基本相同；首先将卤水药材用汤料袋包好；然后放入已煮滚的清水中，待再翻滚数分钟后；调入调味料和酒类便可使用。

三、烧鸡卤制多长时间

做烧鸡需要一个多小时，而且烧好了之后放在卤水的汤汁里面闷煮半天的时间。先是用大火把卤水汁烧开，再把烧鸡放进去炖半个小时，半个小时之后关火，盖上盖子闷两个小时及以上。这样烧鸡里面才会非常的入味，而且泡在卤水里面的时间越久，烧鸡的口味越重。

四、烧鸡的淹料里加的是什么

1、准备白芷、砂仁、肉桂、八角、香草、香叶、良姜、丁香各10g的香料包。处理好的鸡沥干水分，调料品配方：蚝油150克，盐400克，鸡精400克，鸡饭老抽30克。

2、上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。（3种比例是1：1：1）均匀涂抹老抽和蜂蜜。

3、三，将晾干的鸡放入油锅小火浸炸至色泽金黄，捞出放入锅中，加适量水及香料包、生姜、料酒等调味品，熬煮40分钟即可。

4、四，烧鸡是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡高温油炸，配以香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡肉鲜味美、肥而不腻、熟烂离骨，深受广大民众的喜爱。