1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；

3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

1/4海鲜焯水

锅中烧水，水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水、控干水分备用~

2/4调制捞汁

将所以调料按比例倒入容器搅拌均为放冰箱冷藏15分钟即可~

3/4海鲜装罐~

放入青红椒段。

4/4装好的罐子里加入捞汁然后加入红油，撒入白芝麻即可

做法一

主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤：

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2.把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3.调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！

做法二

主料：小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2.用钢刷将小海螺外表刷干净

3.把水淋干

4.急火蒸七分钟

5.调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6.腌制30分钟

7.可以食用，特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2，彻底刷洗干净表皮泥沙；

3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6，中火下花蛤翻炒；

7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8，盐少许调味，撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间，1-2小时；确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！

以下是一种制作"嘉之派捞汁小海鲜"的做法：

材料：

-小海鲜（可根据口味选择，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等）

-蒜蓉

-辣椒（可根据口味选择，如干辣椒或辣椒酱）

-洋葱（切成丝）

-大葱（切段）

-菠菜（用开水焯烫后切段）

-鲜汤（可用鲜虾皮或鱼骨煮成）

-生抽

-盐

-糖

-橄榄油（可选）

步骤：

1.将小海鲜洗净备用。

2.热锅中加入橄榄油（或其他食用油），加入蒜蓉和辣椒炒香。

3.加入洋葱丝炒熟。

4.加入小海鲜翻炒，煮至变色。

5.倒入鲜汤，加入生抽、盐和糖调味。

6.加入切段的大葱和焯烫过的菠菜。

7.煮开后转小火慢炖几分钟，使味道渗入海鲜。

8.最后，根据个人口味进行适量调整。

9.煮好后即可享用。

这是一种简单的小海鲜捞汁做法，您也可以根据个人偏好增加或调整配料。

蒜末适量白芝麻少许

小葱2根香菜1棵

1/10

先把食材全部洗净，花蛤和蛏子放盐吐沙洗净、鲍鱼洗刷干净打花刀；

2/10

加入葱、姜、料酒，把食材去腥煮熟，煮至蛏子和花蛤开口即可；

3/10

瓢去浮沫、捞出

4/10

把多余的壳剪掉，全部洗干净、沥干水分；

5/10

把配料切好备用

6/10

准备一个碗放上蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣

7/10

热油爆香、辣椒面可以先用冷油拌一下，以免温度太高烧糊发黑。全部拌匀

8/10

然后碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽两勺陈醋、适量白糖、盐、、一点点芝麻油、少许鸡精、适量辣椒油；全部拌匀加入300ml矿泉水；

9/10

把去籽的柠檬片、香菜、长青椒段、和调好的料汁一起抓拌均匀

10/10

盖保鲜膜放入冰箱里冷藏4小时以上入味