高压锅炖卤味详细做法

1、猪蹄如果用高压锅煮,上气后保持喷小气,半小时足够了。

2、用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。

3、普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。

4、高压锅卤猪蹄开锅后,不宜大火太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险的。应该是,锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就20～15分钟。

高压锅卤猪蹄的做法

【原料】：

猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺。

1.先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。

2.锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。

3.然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

4.准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。

5.在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。

6.铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。

7.倒入足量料酒、若干生抽。

8.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。

9.再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

10.放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。

11.卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。

12.可以入盘美美的享受猪蹄了。

高压锅卤肉的正确方法

使用高压锅卤肉的正确方法是:

1.将肉放入高压锅内,加入生姜、葱、料酒等调味料,搅拌均匀。

2.加入足够的水,使高压锅内的压力达到极限值。

3.关上高压锅盖,扣上阀口,开始烹饪。

4.烹饪时间根据肉的种类和大小而定,一般需要煮20-30分钟。

5.煮熟后,打开高压锅,将肉取出,洗净即可。

使用高压锅烹饪能够提高肉质的鲜嫩度和口感,但需要注意使用方法和烹饪时间,避免食品煮烂糊掉。

高压锅卤猪脚多长时间

卤猪脚高压锅般的半个小时就可以了，如果想知道好没好的话是可以用筷子扎几下的，如果想吃烂点的可以多压会儿，想吃有劲道点的就半个小时就可以了，甚至有的15-20分钟就好了。

猪脚最好吃的做法高压锅压猪脚

主料，猪蹄若干，黄豆适量。辅料，小茴香，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，桂皮。

1.猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上，

2.准备炖肉料包：八角一个，小茴香和花椒若干，干辣椒1-2个，桂皮一片。

3.生姜，葱段，料包加入凉水锅中，烧开水，加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。

4.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

5.换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。