一、怪味花生的家常做法

1、花生真的是个好东西，无论怎么吃都好吃，花生无论是作为手边的零食还是一盘下酒菜，都是百吃不厌的一种美食。

2、不知道大家平时都是怎样吃花生米的，不过应该油炸、凉拌、炒着吃的居多吧，那么今天我给大家介绍花生米的另外一种做法，叫做“怪味花生米”。

3、这是一道上海名菜，凭借着怪怪的味道深得大众的喜欢，成品油而不腻，口感酥脆，微微的辣味中还有甜味，又有点孜然的鲜香，还真是滋味十足，它不光是零食，用来招待客人也是倍有面子的！

4、怪味花生是一道地方传统菜肴，以花生为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，口感酥脆，咸中带甜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。

5、准备生花生米300克，放入盆中淘洗干净，控干水分以后放入小盆里面。

6、盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子搅拌均匀。

7、再加入一勺干面粉，用勺子拌匀，尽量使每一粒花生米都能裹匀面粉。

8、起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的花生米，用勺子翻动几下，使花生米均匀受热，如果油温过高可以先关火，利用余温炸3分钟。

9、然后再改成中小火，炸一分钟左右，炸至花生外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

10、另起锅添入半勺清水，加入白糖80克，用勺子连续搅拌，把糖汁熬至起大泡，变成密集的小泡，熬至颜色由白色变成微黄色。

11、倒入炸好的花生米，快速颠锅翻炒几下，使花生米裹匀糖汁，即可关火起锅，倒入盘中慢慢放凉。

12、用筷子搅散，避免花生粘连，装入盘中，这道酥脆香甜的怪味花生就做好了。

13、口感焦甜酥脆，鲜咸微辣，香味四溢，口中还发出嘎嘣嘎嘣的脆响声，很是欢乐。学会了这道怪味花生的做法，以后想吃的时候，就再也不用出去买了，而且你会发现，味道可不比买的差哦。

14、调料：食盐，胡椒粉，十三香，白糖

二、怪味花生怎么做

花生仁，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐，白糖，水

花生仁可以炒熟或炸熟，我是用的微波炉干净没有油烟。花生一次少放，用微波炉叮至花生在里面噼里啪啦的响，就差不多了。没有把握就慢慢叮，中途把花生翻动一下，叮至表面微黄用手搓皮就掉了就差不多了，如果还不行就慢慢加时间，熟了等冷却去皮。

在碗里按个人喜好放五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐调好，其他还有什么想放的都可以，反正是怪味嘛！本人喜欢辣椒粉，花椒粉稍微多一点儿。

3.冷锅放白糖加一点点水。白糖和花生仁大概1：1的比例，头一天做没有量，就放了个大概，这次做就量了一下。主要还是看个人喜欢，糖多一点儿粘得厚一些。先小火慢慢熬，等水汽蒸发了，再大火，糖开始冒泡泡，变粘稠(技术好的可以拉出丝来）关小火马上倒入2料，翻匀就下花生仁，要快啊！！动作慢了糖一冷就粘不上了。然后用铲子翻几下让花生仁能粘上调料。出锅，冷却就可以开吃了。

花生200克，胡萝卜1根，青椒1个，八角1个，花椒适量，茴香适量，香叶片，姜2片，桂皮1个，盐0.5匙，豆瓣辣椒酱1匙，五香粉0.25小匙，孜然粉0.25小匙，芝麻适量，味精0.5小匙，陈醋2匙

1.煮之前，将花生湿泡十分钟，而后连同水一起倒入锅内；

2.在水里加入八角、花椒、茴香、香叶、盐、姜、桂皮、煮30分钟；

3.快熟时，加入切好的胡萝卜丁即可；

4.花生取出后加入调味料拌拌就成了。

三、怪味花生的做法怎么做

1.原料：花生、白糖、孜然粉、椒盐、辣椒粉、淀粉。

2.将花生放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中上层烤15分钟，根据花生米的大小。

4.将花椒粉、辣椒粉、盐放到小盘子拌匀。

5.锅中加入约100克清水，加入约120克白糖。

6.将白糖和水放入锅中开中小火，边加热边不停地搅拌。

7.然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，加入混合好的调料，用铲子将其和和糖浆搅匀。

8.调料混合均匀，倒入花生快速的翻炒让花生都裹上糖浆。

9.加入干淀粉快速翻炒，让淀粉都裹在粘了糖浆的花生上，关火。

10.锅中的裹了糖浆的花生会粘在一起，用手铲轻轻拍开。