德国脆皮猪手的做法

1、准备食材：猪脚两个、姜、葱、黄酒、香叶、白芷、草果、八角、桂皮、花椒、冰糖、黄豆酱、老抽、黄酒、盐、蚝油、生抽、白醋、蜂蜜

2、把猪脚表皮用火枪烧一下，用水浸泡半个小时，浸泡好后刮洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，猪脚凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、锅里加入一点油，把冰糖放进去炒糖，用小火不停地翻炒，炒出糖色后加入一点水搅拌均匀，再加入黄豆酱、老抽、黄酒、盐、蚝油、生抽调色调味，把香料洗干净，装进香料袋中放进锅中，再加入姜片。

4、煮开煮十分钟，把香料的味道煮出来，把猪脚从中间劈开，不要劈断，放进去卤制，用小火卤制40分钟以上，卤制猪蹄用筷子轻轻一扎就可以扎透就可以了，捞出来沥干水分，用牙签在猪蹄上面均匀的扎上小孔。

5、碗里加入一点蜂蜜和白醋搅拌均匀，均匀的刷在猪蹄上面，放着晾干，锅里加入锅里加入油，把猪蹄凉油下锅炸，炸制的时候一定要小心，用小火慢炸，炸至猪蹄表皮焦硬，捞出控油。

6、再把油温升高，把猪蹄放进去复炸，炸制金黄酥脆，表皮起泡就可以了，捞出来控油，切成小块，可以直接蘸上自己喜欢的蘸料来吃，外酥里嫩，好吃不腻。

脆皮猪手最正宗的做法

1.将猪蹄子用刀清洗干净，放入滚水中焯水，煮沸后继续煮2-3分钟，捞出沥水。

2.烧一锅水，加入生姜、葱段和料酒，将焯过水的猪蹄放入锅中煮熟，煮的时间大约需要1-2个小时，直到猪蹄变得非常烂软。

3.取出煮熟的猪蹄，晾凉并沥干水分，用刀在表面切割出刀口，使猪蹄表皮更容易炸脆。

4.在炸锅中加入足够的食用油，烧热至180°C。

5.将晾凉并切割过的猪蹄放入油中炸制，直到表面金黄酥脆。

6.将炸好的猪蹄捞出，沥干油分。

7.另起锅，加热少许食用油，加入葱段和姜片煸炒出香味。

8.加入适量盐、五香粉、白胡椒粉、酱油和糖，翻炒均匀。

9.将炒好的调料均匀涂抹在炸好的猪蹄表面。

10.最后，将脆皮猪手切块或切片，摆盘即可享用。

脆皮猪脚烧了可以做吗

可以的！1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；

2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；

3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；

脆皮猪蹄正宗做法

1、用料：猪蹄1000克，料酒1勺，八角2个，桂皮半块，香叶2片，盐3勺，孜然粉2勺，辣椒粉2勺，生抽1勺，老抽2勺，糖1勺，葱办根，姜2片，香葱1根，白芝麻或者花生碎适量，白醋适量

2、将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！

3、猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）

4、冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去

5、焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉

6、在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料

7、将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可

8、再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）

9、用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆

10、在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮

11、将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……

12、另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀

13、将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可

煮脆皮猪脚用热水还是冷水

1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出。

2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时。

3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。

4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎。

5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。