石斑鱼清蒸做法王刚

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼的做法

石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。

起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

清蒸颅鱼的烹饪做法

1、新鲜的鱼拿来清蒸，就会自带一股咸甜味儿～

2、新鲜浅海鱼1条约1斤重生姜4片葱白段5段葱丝适量蒸鱼豉油4大匙食油适量

3、一般鱼档老板会帮忙杀好鱼，拿会来以后要再仔细把边边角角的鱼鳞刮干净，否则吃起来会很影响口感。

4、把鱼腹内部用清水冲洗干净，尽量不要留有淤血。

5、把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部。

6、把葱青放在生熟分开、干净的案板上，用小叉子顺着刮开。

7、锅里倒入足量清水，煮开，放入鱼盘。大火蒸6分钟。

8、蒸好后取出鱼盘，滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。

9、锅里大火烧热适量食油，直接从头到尾淋在鱼身上。

10、开动前用勺子把盘底的鱼汁舀起淋在鱼身上。

广东清蒸石斑正宗做法

1、?3/7姜丝铺在鱼的上面，鱼肚里面也塞一些吧。

2、?4/7把水煮滚了，放鱼下去蒸10分钟。要是鱼大点就10分钟，要是鱼小点就8分钟。

3、?5/7洗干净葱，拿刀斜斜的劈过去葱就会很漂亮，卷卷的。

4、然后把花生油烧红，淋在鱼上去。再拿酱油倒上去就可以了。

石斑鱼清蒸摆盘方法

2、把鱼沿着脊背骨处切开，不要切断。

3、用葱姜，料酒，盐，把鱼腌15分钟。

4、把鱼摆好盘子，放入锅中蒸12分钟。

5、蒸好的鱼，摆盘，放入葱丝，姜丝，把蒸鱼豉汁烧热，倒入鱼身上，再烧热适量的油，倒入鱼身上，开吃！