一、真八角和假八角图片对比

1、首先买八角的时候呢，我们最好到大型的超市或者是说比较正规的一些市场里边去购买，这样的商贩一般是不敢卖这些冒牌的莽草。八角，顾名思义，就是有8个角，有些甚至有9个，或者说有7个角。

其实这些都是真的，八角是长在树上的，因为阳光、水分、营养和发育等诸多因素，八角的角数量不会完全一样。通常来说，7-9个角的都是正常的八角。

2、而莽草可能就有11个角，因为阳光水分等原因，莽草的角数要比真八角的角数多，一般为11-14个角。八角在运输或者采摘的过程中，会存在一些角被折断的情况，或者也有人为故意折角，伪造成真八角的情况。

所以判断真假八角，我们还要来看一看八角的果实。一般八角的角瓣裂开的部分，都能够看到非常饱满的果实，这种就做开口八角，这样的八角香气浓郁，用来去腥增香效果很好。

3、莽草，不管是从正面还是反面观察，都是没有开裂，如果有开裂的，种子也非常小，干瘪，我们在购买时要仔细辨认了。第三点，看一下八角的形状。两者进行对比，八角一般会比莽草的体型要大，具体的还要看角尖的位置。

八角的角尖看上去是尖尖的，整体来讲也是比较圆顿的，而莽草的角尖是非常尖的，而且弯钩的程度特别像一个钩子，和八角比起来细长带钩状，上翘。

4、第四，闻一闻八角的味道。八角整体的味道是很浓郁的，有一种特有的香料味道，如果是假八角的话，就会有一股非常刺鼻的怪味，有点像火柴燃烧的气味，或者是有花露水樟脑的气味，真八角的口感是非常的回甜。

因为八角含有果糖和葡萄糖，晒干以后，就会附着在八角的表面。但是如果是莽草，口感就会发酸，舌头会有发麻的感觉，不小心品尝到的话，一定要赶紧漱口。

二、八角有假的吗

1、我们目前在市面上能够买到的除了传统的“真八角”之外，还有很多种难辨真伪的“假八角”。“假八角”之所以能够流入市场，主要就是因为其成本低廉，种类多样，但是却含有剧毒物质，比如一种叫做“莽草”的植物，其外形与真八角极其相似，又被叫做“野八角”，而它却富含莽草毒素，不仅有剧毒，还会致癌，少量误食会使人出现头晕眼花、高度兴奋或恶心呕吐等症状，大量误食或严重情况下还可导致四肢抽搐、口吐白沫，甚至危及生命。

2、首先，“真八角”应当是由八枚骨突果集成的聚合果，一般呈浅棕色或红棕色。而“假八角”莽草常由10至14枚骨突果聚合成，一般呈棕灰色或灰褐色，并且果皮偏薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲，气味较弱，甚至类似花露水或樟脑味，咬碎口感发酸，而真八角咬碎口感发甜。

3、另外，还有一种叫做“红茴香”的假八角，常由7至8枚骨突果聚合成，一般呈红棕色或红褐色，并且单瓣果实前端尖而向上弯曲；另一种叫做“地枫皮”的假八角，常由10至13枚骨突果聚合成，一般呈红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲呈倒钩状，像鸟嘴样，气味多为松脂味。

三、怎样识辨是罗马八角苗

八角一般是有7-10个角的，且角圆钝，莽草角尖细，且一般有11-13个角。其次，八角果柄较长。且八角果实外露，莽草果实比较封闭。最后，我们可以通过味觉来分辨，尝一下，八角味甜，莽草味酸。

四、八角要怎么分辨好坏

1、第一看形状，这个形状指的是比较的每个角都完整无缺，而且每个角大小都一样，就是比较有规则的角，不能有缺一个少一个的角。当然也有6个角和10个角，只要是双数的角都不错。品质最好的就是八个角的，就是比较规则的八角。这种八角果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。

2、好品质的比较，颜色是呈浅棕色或红棕色。这种自然晾干的八角，就是八角采下来以后，直接直接铺在晒场上晒5-6天，晒干以后，就是我们看到的品质好的八角，这种八角颜色看起来好看。

3、一般是八个角的八角，颜色是浅棕色或红棕色的，味道都香气浓郁，味辛，甜。只要打开袋子就能闻到一股淡淡的香甜味，而香气特别的浓郁，用手一摸，手上就会有一个浓浓的八角气味，这是假八无法取代的。