一、手抓羊排的家常做法有哪些

1、好的羊肉，是需要保留最原始的味道的，天气慢慢变冷，上一份热气腾腾的手抓羊肉，蘸着盐或者秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不能更幸福，这份手抓羊肉做法很简单，花的时间也不多，味道绝对没话说，可以说是在家里必备的一道羊肉料理。

2、今天选择的羊排去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。

3、解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。

4、期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。

5、煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。

6、放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。

7、我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。

8、再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。

9、倒入160度的热油，激发所有香料的香气。

10、倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。

11、羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~

12、不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。

13、这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。

二、手抓羊肉怎样做好吃呢

1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。

2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。

7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

三、手抓羊排正宗做法是怎样的

1、手抓羊排的做法步骤：1 1把所有材料准备好。

2、手抓羊排的做法步骤：2 2大葱洗干净，斜切长片。

3、手抓羊排的做法步骤：3 3洋葱洗干净，切成小粒。

4、手抓羊排的做法步骤：4 4羊排洗净，切成小块。

5、手抓羊排的做法步骤：5 5羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6、手抓羊排的做法步骤：6 6大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7、手抓羊排的做法步骤：7 7捞出备用。

8、手抓羊排的做法步骤：8 8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9、手抓羊排的做法步骤：9 9热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10、手抓羊排的做法步骤：10 10加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11、手抓羊排的做法步骤：11 11加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12、手抓羊排的做法步骤：12 12加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13、手抓羊排的做法步骤：13 13最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。