一、2023年卤菜行业还能做不

1、根据商业咨询公司的统计数据和行业分析，卤菜行业仍然是一个数百亿元规模的市场，且市场仍在不断扩大。虽然市场竞争激烈，但是随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对安全、健康和品质等方面的要求也变得更高。因此，未来几年卤菜行业仍然具有发展潜力。

2、然而，要想在卤菜市场中取得成功并不容易，经营者需要深入了解市场动态和消费者需求，制定合适的经营策略和营销策略，提高自身的核心竞争力。

3、此外，卤菜行业涉及到食品安全和卫生等方面的问题，需要加强产品质量控制和卫生管理。

4、综上所述，2023年卤菜行业仍然具有发展潜力，但是经营者需要不断提高自身的管理水平和产品质量，才能在这个行业中取得成功。

二、卤菜行业怎么样

1、任何行业都有竞争，看你怎么权衡。我们一个小镇上菜市场固定两家卖卤菜的，偶尔来家卖烤鸭的。最近又新开了一家现卤现捞。

2、如果你打算做卤菜，一定要把味道做好，那样才会留得住客人

三、做卤菜行业的忠告

1、1：做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有得，你也有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。

2、2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送的东西一定要味道好。而且记住，只送不卖。即使顾客不买你的卤菜，想要你的蘸料，一样送一点给他，但是一定不要收钱。这样，他一定会记住你的好。

3、3：选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客，还是以中老年人为目标顾客，这个很重要，因为选好了目标顾客群体，才能决定你做什么样的菜品。

4、4：店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方，菜品以鸡爪，鸭脚，鸡翅，五香、麻辣兔头，麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主，如果店铺选址在小区、菜市场等地方，则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。

5、5：选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品，不要想着每一样都去做，那样，你做不过来，也做不好，选好10多个品种即可。

6、6：特色菜品不需要太多，2-3个即可，甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店，只做一个单品，一样做得很好，甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做单品有一个好处，那就是可以集中精力去将它做到极致。

7、7：别人卖得火的产品，你不要再去凑热闹，即使你比别人的味道做得好，也不一定能在短时间内超过别人，毕竟人家做得时间长，那是靠慢慢积累下来的老顾客和口碑，是受到顾客认可得。况且你做得味道不一定就能比别人好。

8、8：不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说，很多菜品需要单独卤制才能做好，如果你有10多20个品种，一般情况下，得6-8口卤锅，你做不过来，也没那精力去做，时间也不允许。

9、9：做好你的特色菜品，其他的都是附带菜品。猪头肉这一类得，就不要做主推菜品了，你做得再好，猪头肉永远是猪头肉，没有新鲜感。这样，在你做营销和推广的时候缺乏亮点。

10、10：最后记得，单品比多品种更容易卖火，更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的，而且只是单一的菜品，所以不会被其他卤菜串味，它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。