配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个

做法：

①把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟

②将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用

③调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀

④调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀

⑤把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

捞汁海鲜的调料汁一般包括酱油、醋、花椒油、蒜泥和葱花等。具体步骤如下：

1.酱油、醋以2:1的比例混合。

2.加入适量的花椒油，根据个人口味可加入适量的辣椒油。

3.加入蒜泥和葱花，搅拌均匀即可。

4.根据个人口味可加入少许白糖和香油进行调味。

5.将调料汁倒入捞汁海鲜中，根据个人口味可适量添加。

提示：如果不喜欢太咸的口味，可将酱油和醋的比例改为1:1或1:2。

1.准备自己喜欢吃的海鲜，清洗干净2.冷水中加入姜片，蒽目烧开3.海鲜分次加入锅内烫熟，贝壳类开口即可，其他水开下锅三分钟4.煮好的放凉后剥壳摆盘5.蒜泥加几颗花椒淋上热油，加入生抽，米醋，蚝油，糖，鸡精，盐，目芝麻，柠檬片，香菜，半瓶矿泉水或者凉目开搅拌均匀6.倒在海鲜上浸泡十分钟7.放几颗辣椒（不吃辣可以把子捞掉或者不放)

1配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。