卤猪肉用什么香料最香

1.八角：非常适合猪肉，能给猪肉提香，还能去除猪肉的异味，促进食欲。

2.丁香：给猪肉类食材大幅度提香的香料，还可以让香味入骨入肉，但是用量过多，会导致卤肉的味道很难闻，10斤卤水2颗丁香即可

卤猪肉不能少的四种秘方

1.糖色：糖色是卤猪肉的关键之一，它可以让成品看起来更有食欲。糖色的制作方法很简单，将白砂糖炒至棕红色，并冒出小气泡即可。在卤猪肉时，将焯好水沥干的肉倒入锅中，与糖色一起翻炒，使肉表面均匀地上色。

2.汤汁味道：卤猪肉的汤汁味道要稍微重一些，这样才能使肉充分入味。在煮卤猪肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、香料等调料，调整汤汁的味道。

3.香料：卤猪肉的香料搭配对于口感和风味至关重要。常见的香料有花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。在煮卤猪肉时，可以将这些香料与焯好水的猪肉一起放入锅中，煮制一段时间，使肉的味道更加丰富。

4.葱姜蒜：葱姜蒜是卤猪肉的必备配料，它们可以提升猪肉的香味，去除腥味。在煮卤猪肉时，可以加入适量的葱姜蒜，与猪肉和香料一起煮制，使猪肉的味道更加美味。

卤猪肉放什么卤料

配方：八角5克、7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、2克、白芷3克、4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

卤猪肉块正宗的做法

卤猪肉

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤猪肉的做法及配料

1，备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2，猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

3，锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

4，加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

5，差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。