白切羊最正宗的做法

1、食材：羊肉适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，香油适量，糖适量，盐适量。

2、将羊肉洗净去筋，加入料酒、八角和姜片煮熟。3、大火烧开转中火煮一小时。

4、将羊肉切成丝，将糖、盐和胡椒粉混合。

5、加入香油、白醋、柠檬汁和酱油搅拌均匀。6、将调料和羊肉拌匀，撒入葱花、洋葱片和香菜末即可。

白切羊肉怎么煮

食材清单:带皮羊肉500克、桂皮1片、八角2个、香叶5片、花椒20粒、干辣椒3个（可略）、橙子皮1个（桔皮也行）、麻油少许

2、羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。

3、大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。

4、然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。

5、把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物。

6、放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）

7、把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘。

8、刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）

9、最后一步切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。

白切羊排正宗做法

加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮，煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿，肉嫩1个小时就可以了。调料都放少量，最后10分钟再加盐。

捞出来趁热拆骨，如果肉碎就压到一个容器里，整大块的肉就不用了。

晾凉后切片就可以了，这个要凉吃。冬天放桌上就可以，再热的话就要在冰箱冷藏后取出切片。

调味料按自己喜好。干碟辣椒、花椒面即可，如果盐不够可以加干盐；调水碟，醋、辣椒什么的都可以。

清水白切羊肉正宗做法

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

白切羊糕正宗做法

白切羊糕是一道非常美味的传统中式菜肴，以下是制作白切羊糕的正宗做法：

1.准备材料：羊肉、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油。

2.处理食材：将羊肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉软烂。

3.调味：将煮好的羊肉捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，切成小块。将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、食用油，搅拌均匀。

4.冷藏：将搅拌好的羊肉放入冰箱冷藏室冷藏2-3小时，直到羊肉凝固成糕状即可。

白切羊糕口感鲜嫩，味道鲜美，是一道非常适合冬季食用的美食。