红烧凤爪最正宗的做法

1、食材：鸡爪半斤、姜适量、白酒适量、盐1勺、盐焗鸡粉20克、香油1勺。

3、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。

4、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。

红烧鸡爪的家常做法

用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克

1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。

2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。

3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。

4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。

鸡爪要煮多久才熟

煮鸡爪一般需要15~20分钟左右的时间，就可以让鸡爪完全成熟了，鸡爪其实是非常容易煮熟的食物，因为鸡爪绝大部分都是骨头，而在骨头外层只有一层薄薄的皮，如果煮的时间太久的话，就会失去鸡爪的口感，并且如果时间过久在高温的环境当中，鸡爪外层的皮就会逐渐的融化，因此15分钟到20分钟的时间是最佳的煮鸡爪的时间。

红烧鸡爪子软烂做法

用料：鸡爪500克，盐适量，老抽半勺，五香粉少许，玉米油适量，料酒1勺，大葱20克，蚝油1勺，冰糖10克。

1.鸡爪洗净，剪去指甲，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，锅内放油，放入冰糖小火加热。

2.熬出糖色后放入鸡爪翻炒，添水没过鸡爪，倒入老抽，放入大葱和五香粉。

3.倒入蚝油，倒入料酒，放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时。

杭州红烧鸡爪正宗做法

鸡爪200克、生抽20克，老抽10克，盐10克，辣椒20粒，八角2粒，大料5粒。

1、将鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！