新手开卤菜店的忌讳

1、第一、入行技术，禁忌去学带有明显地方特点和吃法的产品技术！

2、第二、新手入行开店，禁忌去复制老店的模式和产品结构！

3、第三、学技术禁忌死搬硬套，一味的搞复制！

4、第四、新手开店禁忌选在冬天开业！没有师傅带的独立开业！特别是开铺子规模的店！

卤菜店怎么经营

1、经营技巧一、卤味店店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤味店店最大优势所在。

2、经营技巧二、卤味店店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。开卤菜店流程。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊;店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

3、经营技巧三、开卤味店店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

4、例如，目前四川地区的一些卤味店店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。

5、经营技巧四、卤味店店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤味店店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

开卤菜店的办哪些证件，办理程序是哪些

开办卤菜店需要办理以下证件和程序：1.食品经营许可证：开办卤菜店属于食品经营行业，需要向相关食品安全监管部门申请并取得食品经营许可证。

2.卫生许可证：卤菜店需要符合相关卫生标准，向卫生部门申请并取得卫生许可证。

3.工商营业执照：作为一家企业，需要向工商行政管理部门进行注册并取得营业执照。

4.税务登记证：需要向税务机关进行税务登记并取得税务登记证。

5.商标注册：如果有特定的商标标识，可以向商标管理局进行商标注册。

办理程序如下：1.准备相关材料：需准备好与开办卤菜店相关的证件申请材料，如身份证明、场所租赁合同、卫生标准符合证明等。

2.前往相关部门咨询：前往工商行政管理部门、食品安全监管部门、卫生部门等相关部门咨询具体办理程序和所需材料。

3.递交申请材料：根据各个部门要求，递交完整的申请材料。

4.受理和审核：相关部门会对申请材料进行审核和受理，可能需要进行现场检查和核实。

5.审批和发证：经过审核合格后，相关部门会发放相应的证件和执照。

综上所述，开办卤菜店需要办理食品经营许可证、卫生许可证、工商营业执照、税务登记证等证件，并按照各个部门的办理程序递交申请材料，最后经过审批合格后获得相应的证件和执照。

新手开卤菜店有多难

1、新手开卤菜店是一项具有一定难度的挑战。首先，需要有一定的厨艺和菜品创新能力，以制作出独特美味的卤菜，吸引顾客。

2、其次，需要有良好的食材采购渠道和供应链管理能力，确保菜品的质量和稳定供应。

3、此外，还需要具备市场营销和品牌推广的能力，吸引更多顾客。

4、同时，要面对激烈的竞争和不断变化的消费者需求，需要不断调整经营策略和菜品种类，保持竞争力。

5、此外，还需要具备良好的管理能力，包括人员管理、财务管理等，确保店铺的正常运营。总之，开卤菜店需要综合考虑多个方面的因素，需要有全面的能力和经验，因此对新手来说是一项具有一定难度的挑战。