手撕牛肉的正宗做法

?1备好材料（牛肉选择纹路清晰的）

?2牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）

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3煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分

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4放入盐焗鸡粉，搅拌均匀

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5牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料

?6加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）

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7煮好的牛肉，捞出，沥干水分

?8锅内放油，5分热后，倒入牛肉

?9炸至自己喜欢的酥软成度

?10捞出炸好的牛肉

?11趁热撒入孜然粉和辣椒粉，加入芝麻更好吃

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手撕牛肉做法

用料：牛排骨1000克、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、火锅底料100克

做法步骤

步骤1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟

步骤2把牛排骨捞出，原汤留着备用

步骤3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料

步骤4放入压好的牛排，大火翻炒，加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽

步骤5最后放鸡精翻炒下，盛盘

手撕熟牛肉的正宗做法

食材

牛肉适量，老抽适量，可乐一听，花椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量

步骤

1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。

3、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

4、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

5、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

正宗甘孜手撕牛肉的做法

做法如下↓

1

牛里脊肉，顺肌纤维方向切成大块。

2

放入凉水锅里，烧开，去除血沫。

3

焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加葱段、姜片、香叶、八角，烧开后转小火慢炖。

4

炖至牛肉软烂，捞出，手撕成丝，不用太细。

5

圆葱切细丝，香菜切段，蒜切末。

6

把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里，加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐。

7

抓拌均匀。

手撕牛肉正确开

手撕牛肉是一种受欢迎的菜肴，通常用于制作拌饭、炒面以及其他中式菜肴。以下是手撕牛肉的正确开法：

1.首先，选择适合手撕的牛肉。最佳选择是牛腩、牛腱或牛脖子等部位的肉，因为这些部位的肉质柔软多汁，适合手撕。

2.将牛肉切成适当大小的块状，然后放入热水中焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质和血水，使牛肉更干净。

3.焯水后的牛肉捞出沥干水分，稍微晾凉。然后开始手撕。可以用刀将牛肉稍微切开一些，但不要切断。然后用力撕开肉丝，可以顺着肉纹的方向撕，这样撕出的肉会更加美观和柔软。

4.撕好的牛肉丝可以使用时拌炒或者加入其他菜肴中。

需要注意的是，牛肉需要趁热撕裂，这样撕出的肉丝会更加柔软。此外，为了增加牛肉的口感和味道，可以事先利用腌料腌制一段时间，让牛肉更加入味。