怎样调制烤鸭酱料才好吃(煎饼果子酱料怎么调制)

日期:2024-06-15 15:10:23 作者:

怎样调制烤鸭酱料才好吃(煎饼果子酱料怎么调制)

烤鸭酱的配料和做法是

准备材料:老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺

制作步骤:

1、酱油倒一些到水里,量随意,是用来调味的,再放入1勺面粉,小勺即可(不喜欢浓稠的酱的也可以不加)

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒,不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的,所以要加老抽,加4小勺

4、差不多这样的颜色就好了

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里,小火熬,用勺子搅拌,使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了

6、加2勺细砂糖,搅拌

7、这样子就好了,滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅

8、蘸酱就做好了,可以蘸烤鸭吃,也可以和煎饼大葱一起吃

烤鸭蘸酱制作方法

烤鸭沾酱做法材料甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法:

①准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。

②加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅,因为甜面酱其实呈现咸味,所以需要加糖。

③起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这就是好吃的烤鸭沾酱

烤鸭酱的调制方法王刚

准备材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量

制作方法:

1、准备炒锅,加热油,关小火,然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香,不炒的话会有酸的感觉;

2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖融化在甜面酱里即可起锅。因为甜面酱原本呈咸味,所以需要加糖;

3、锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气,这样烤鸭酱就制作完成了。

烧鸭酱料配方

准备郫县豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干辣椒;

将干红辣椒剁碎,豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料;

锅中倒油烧至八成热,下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,开小火,用锅铲慢慢推匀即可

烤鸭酱的商用配方

这是制作烤鸭脆皮浆所需要的原材料:吉士粉,土豆淀粉,玉米淀粉,澄面,麦芽糖和蜂蜜,和清水

咱们找一个不锈钢盆,放入30克吉士粉,30克澄面,30克土豆淀粉,10克玉米淀粉,最后再放入250克凉水。搅拌均匀,备用。

锅中放入1750克清水,然后开火加热,接着放入蜂蜜50克,麦芽糖60克。然后搅拌至融化。等锅中的水加热到90度左右的时候,把刚刚调好的粉浆倒入锅中,一边倒入,一边搅拌,粉浆倒完之后,就可以把火关掉了。然后再搅拌2分钟,脆皮浆就制作完成啦。

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