白水煮牛肉正确方法

做法：把1000克牛肉冷水下锅，白水煮，什么都不放

干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙

直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用

牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒

煮牛肉放什么调料

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）

开锅牛肉的正确做法

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉;

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来;

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水

4、然后要把牛肉一起放入锅里面，一定要放够，一定要没过牛肉的量。

5、等锅开了以后转成小火慢慢的炖煮，等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约一个多小时以后放一些盐大火炖十分钟，让肉入味。

6、肉煮好以后等放凉了以后就可以切了。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。

兰州煮牛肉的正宗做法

主料：牛腩500克，大料适量，大葱适量，姜适量，蒜适量

调料：料酒适量，生抽适量，盐适量

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

水煮牛肉正宗做法王刚

1、牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

2、将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。

3、在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。