大家好，来自重庆永川，名叫任明宽，小时候家庭条件不是很好，书只念到了初中。19岁的时候，跟着村里的建筑队出门干工地，虽然工地上干活很辛苦，但工资也高，做了几年，手头有了点积蓄，当时就想，总不能工地上干一辈子吧，而且工地上也危险，经常有意外发生。不如自己试试做个什么生意，年轻的时候不拼一把，以后哪还有机会？

当时脑海里第一个念头就是做吃的，考察了许久，发现卤菜这行利润大，开店成本低，主要消费者接受程度高，正好适合我当时的情况。行业确定了，得考虑技术这块了，找了下我们本地几家卤菜店老板，给钱人家都不教。后来问了下连锁品牌,费用都好贵，还不算店铺装修，租金等，没个10万8万的下不来，，这条路行不通。

后来经一朋友介绍，找到重庆市一家教卤味的餐饮培训学校，去到学校，工作人员极其热情，当时参观了学校课堂后，就稀里糊涂的交了学费（1万多啊，肉疼！），后来在学习过程中，才发现学校教的技术，必须得用他们的原料，没办法钱都交了，只能硬着头皮把生意张罗起来。当时生意倒还过得去，就是成本太高了，算了下，卖100块钱，差不多有20都被学校赚去了，这样每月算下来也没啥钱赚，这样下去肯定不行，想赚钱必须得自己掌握核心配方技术。

那段时间一直毫无进展，每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法，看看有没有网友分享，无意中了解到四川的《罗师傅卤菜技术配方》，当时我还担心是骗子，可是看到罗师傅朋友圈里面，那么多学员都是通过他的技术开店成功的，罗师傅本来也是四川人，在他们当地做卤菜行业也有10来年，想到这里，决定找罗师傅学习，后来发现我的担心是多余的。当时和师傅聊了很多，结合我当时的情况，他给了我很多中肯的建议。很多学员去他那里实地考察过，罗师傅会把开卤菜店的全套流程和技术教给我们，并且不控制核心配方（也就是说不用购买昂贵的核心配料）。

收到配方资料后，花了整整一天时间，反复观看做法和细节，第二天就按照罗师傅的教学视频，自己在家尝试卤制，因为炒糖色时没把握好火候，导致成品品相有点不太理想，但是口味很不错，毫不夸张的说，味道完全可以媲美我们当地的卤菜老店。作为一个重庆人，反正我是很满意这个味道，后面多练习了几次，已经完全掌握了卤菜的卤制技巧。

掌握熟练后,立即换配方重新开业，现在生意做了不到2年，从当时的小推车换到了店面，生意也逐渐稳定起来，每天都忙的晕头转向，但是再累再忙我也开心。现在加上美团、饿了么等外卖平台，每天的营业额平均下来能达到3200元以上，利润也是非常可观的。现在店里也请了两人帮忙，一个人实在忙不过来，特别是下班高峰期的时候。

我啰啰嗦嗦说了这么多，只是把我的创业历程写给大家，希望能有和我一样情况的兄弟少走弯路。首先说一下我不是托。我是真心的想帮罗师傅宣传一下，不管大家怎么想怎么看，可是事实就在这里，为了保证我以上所讲的真实性，我下面会发视频证实！创业不易且行且珍惜！

要开设几十家卤菜店，需要以下步骤和策略：

1.商业计划：制定一个详细的商业计划，包括市场分析、目标客户群体、竞争对手状况、运营模式、财务预测等。商业计划将帮助你了解市场需求和潜在风险，并为投资者提供有吸引力的方案。

2.资金筹集：考虑在开设多家卤菜店前获得足够的资金支持。你可以寻找投资者、申请商业贷款或者与合作伙伴合作共同投资。

3.地点选址：选择位于人流量较大的区域和繁华商圈的地点，以确保店面能够吸引足够的顾客。同时，考虑租金成本和竞争情况。

4.供应链管理：建立高效的供应链系统，确保每家店都能稳定供应新鲜的食材和原料。与可靠的供应商建立长期合作关系，以确保产品质量和一致性。

5.品牌推广：通过有效的品牌推广活动提高知名度。建立专业的品牌形象，设计统一的标识和宣传物料。利用社交媒体、广告、优惠活动等手段吸引顾客并留下深刻印象。

6.人员招聘与培训：招聘有经验的厨师和服务人员，确保每家店的食品质量和顾客体验。同时提供员工培训计划，确保他们了解品牌理念和服务标准。

7.经营监控与控制：建立有效的经营监控系统，包括销售数据分析、库存管理、成本控制等。通过定期检查各家店的经营情况，及时发现问题并采取措施解决。

8.扩张计划：根据市场反馈和经营情况，制定适合扩张的计划。可以选择开设新店或者收购已经存在的卤菜店，以快速扩大规模。

需要注意的是，开设多家店铺需要大量的时间、精力和资源投入，同时也面临着风险和竞争压力。在执行之前，进行充分的市场调研和风险评估是非常重要的。