一、四川卤味排行榜前十

厚德福熟食，骨里香熟食，八珍熟食，一品佳坊花椒卤味，卤三国卤菜，百年卤菜，五香居卤菜，曹氏鸭脖，周黑鸭，川卤汇，廖排骨，绝味鸭脖。

二、成都排名第一卤菜

醉香卤菜现在在成都本地，非常有，因为他们是成都本地最早开始做卤菜连锁店的一个餐饮品牌，现在醉香卤菜在成都本地就已经开始了超过50家分店，很受消费者的欢迎。

三、成都卤菜香料配方

干辣椒150g，食盐250g，冰糖200g，生姜150g，八角20g，沙姜15g，白寇12g，茴香12g，甘草5g，老寇6g，栀子15g，香茅草12g，香果去籽25g，千里香12g，桂皮25g，香味20g，茴香10g。

30斤高汤做法：鸡骨架+敲碎筒子骨+猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱、姜片、海带，关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可更换。

当归40g，白当归40g，罗汉果1个，用清水浸泡起来，泡12个小时即可去除中药香料的苦味。

将以上香料用粉粹机打碎，不需要太细，太细并不能出香味，然后用纱布袋装好，备用。

将待卤制的食材，冻货先解冻，然后放在一起，用盐、高度白酒、姜片、大葱葱绿，拌匀，静置两个小时，备用。

单独用一个干净的铁桶，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。加入食盐150g，鸡精400g，味精200g，栀子15g，回味王50g，冰糖200g，剪好的辣椒150g，豆油1000g，大火熬制30g

把调制好的卤汤，加热，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，泡上-一个小时后，捞起来，摆盘就可以上桌啦。按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足。

四、成都卤味拌菜有哪些

成都最有名气的科香记，都是在百家进的货，那里货源多正宗，批发价