新手开卤菜店是一项具有一定难度的挑战。首先，需要有一定的厨艺和菜品创新能力，以制作出独特美味的卤菜，吸引顾客。

其次，需要有良好的食材采购渠道和供应链管理能力，确保菜品的质量和稳定供应。

此外，还需要具备市场营销和品牌推广的能力，吸引更多顾客。

同时，要面对激烈的竞争和不断变化的消费者需求，需要不断调整经营策略和菜品种类，保持竞争力。

此外，还需要具备良好的管理能力，包括人员管理、财务管理等，确保店铺的正常运营。总之，开卤菜店需要综合考虑多个方面的因素，需要有全面的能力和经验，因此对新手来说是一项具有一定难度的挑战。

俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住：餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

开卤菜店是勤行，要起的早，能吃苦。

开卤菜店没有大家说的那么赚钱，什么一个三四十平方的店日营业额上万，月利润十多万是不可能的。卤菜店的综合毛利在50-60%左右，净利润在20%左右。

开卤菜店没有想象的那么好做，开业期间生意爆满，不要盲目乐观。过了开业期，综合看两三个月的销售才是你真正的销售。因为现在卤菜行业的竞争对手太多了，大家都吃不饱。

我是去年下半年开的卤菜店，没有加盟，自己学的技术，投资不大，在五万块钱左右。目前不论是创业还是谋生，尽量控制投入的费用。

去年以来给很多开店的个体经营户一种很直观的感觉，今年生意难做，营业额比往年下滑了很多。所以开卤菜店不要盲目乐观，特别是进入冬季以来，营业额下降50%以上，做卤菜生意冬季是淡季。

进入冬季以来卤菜的营业额惨不忍睹每天只有三四百或者六七百，相信很多同行也就是这个营业额，这个季节能够做到1000以上是做得非常好的，能够做到两三千以上，那就是单只无愧的牛人了。

开店以来基本上是没有什么休息时间，虽然很辛苦，很累但内心还是有一种期盼，相信以后会越来越好。

不高，新手开熟食店容易失败的7个原因：

·第一、合伙开店。

·第二、急于求成。

·第三、只注重利润。

·第四、只关注租金便宜。

·第五、单枪匹马开店。这条街上只有你一家卤菜店。

·第六、盲目跟风。别人卖什么你就卖什么，缺乏独特的产品。

·第七、频繁打折促销、活动过多，影响了店铺的形象和信誉。

感谢认识，我们每做一件事只要用心就有收获，卤菜是现在生活快节奏中的必备食品，只要从几方面了解后创业，当地生活水平，市场情况，消费情况，有别人不一样的特色，味道好。营销方案好，都是可以挣钱的。