一、红烧鸡块怎样做好吃呢

1、第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

2、第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3、第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

4、第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

5、第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

6、第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

7、第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

8、第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

9、第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

10、第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

11、第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

二、红烧鸡块的制作方法及配料

红烧鸡块的制作方法及配料如下：

主料：三黄鸡（嫩鸡都可以）2.5斤。

辅料：红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许。

1、新鲜鸡剁成块，冷水锅放几片姜，放入鸡块烧开关火，鸡块洗干净浮末沥水备用，所有材料准备一下。

2、干净锅里倒入油，烧热，放入大蒜瓣、姜片爆香，倒入鸡块，蒜苗头放入一起煸炒。

3、黄酒小半杯、老抽两勺、生抽3勺、两勺黄豆酱、少许盐一点，鸡精拌匀倒入锅里翻炒。

4、倒一碗半开水，淹过鸡肉放入八角，干辣椒，盖上煮。

5、收汁前，放入切好的配料翻炒。

6、出锅前撒香菜、蒜苗叶，即可食用。

三、红烧鸡块的制作方法配料

1、公鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克，白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

2、1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料

3、3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4、4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用

5、5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后再小火慢慢来炒。

6、6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7、7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8、8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9、9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10、10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

11、这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃