一、爆炒猪肝的家常做法好吃又简单

1、洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟

2、准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末

3、加一勺盐调味，少许老抽增色即可，

二、猪肝怎样炒又嫩又好吃

1、猪肝炒得嫩又好吃的秘诀是：先用盐水浸泡，然后加入少量淀粉搅拌，再放入切好的姜蒜和葱进行煸炒，最后加入适量的料酒和酱油翻炒均匀即可。

2、因为猪肝本身质地比较粗糙，容易炒老。

3、盐水浸泡可以去除猪肝的腥味，并使其更加滑嫩。

4、淀粉的加入可以起到膜结原料的作用，保持猪肝的鲜嫩。

5、姜蒜和葱可以去腥增香，料酒和酱油可以提升味道。

6、如果想让猪肝更加健康，可以尽量减少油脂使用量，采用健康的烹饪方法，如少油煎炸或清蒸等，这样既能营养又能美味。

三、有皮肉炒猪肝怎么炒好吃又嫩

要使皮肉炒猪肝炒得又好吃又嫩，可以尝试以下步骤和技巧：

1.切片和处理：将猪肝切成薄片，同时注意将猪肝的薄皮保留下来。将猪肝薄片用盐和淀粉进行腌制，搅拌均匀并腌制片刻。

2.焯水处理：将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水，快速煮沸后捞起。这一步骤有助于去除猪肝中的异味，使猪肝更嫩滑。

3.准备调料：准备葱姜蒜末等调料，以及一些酱油、料酒、生抽等调味料。

4.快炒：热锅加油，加热至高温后，将葱姜蒜末炒香。然后将焯水猪肝片放入锅中快速翻炒，不要过长时间炒煮以免过熟。待猪肝片变色后即可出锅。

5.提前处理薄皮：将猪肝薄皮另外煮熟，切成小块或细丝，与炒好的猪肝片一起拌炒，使肉与皮肤风味更好地融合在一起。

6.调味：根据个人口味，可以在炒制过程中适量加入酱油、料酒、盐等调味料，调整味道。

通过以上步骤和技巧，可以使猪肝炒得更嫩滑、口感更好。请根据个人口味和喜好进行调整，并注意炒制过程中的安全和卫生。

四、红烧猪肝怎么炒好吃又嫩

2、辅料：生姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。

3、猪肝浸泡半小时冲洗干净血水后，快速焯水，生姜切片。

4、锅中放油烧热，放入生姜爆香，然后放入猪肝，翻炒一会。

5、烹入料酒，盖上锅盖煮3分钟。