主料：牛腱子4斤

辅料：老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许

做法：

1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。

2.顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条

3.牛腱子和凉水同时加热

4.趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包

5.卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置

6.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油

7.用“煲汤”功能，全程2.5小时

8.卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位

9.将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。

1.煮卤肉类最入味最好吃。2.因为煮卤肉类可以让肉类充分吸收卤汁的味道，同时也可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。3.如果想让卤肉类更加入味，可以在卤汁中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，这样可以让卤汁更加香浓。同时，可以在煮卤肉类的过程中加入一些食材，如豆腐、蛋、土豆等，这样可以让卤汁更加丰富，肉类也更加入味。

1.煮卤肉类最入味最好吃。2.因为煮卤肉类可以让肉类充分吸收卤汁的味道，同时也可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。3.如果想让卤肉类更加入味，可以在卤汁中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，这样可以让卤汁更加香浓。同时，可以在煮卤肉类的过程中加入一些食材，如豆腐、蛋、土豆等，这样可以让卤汁更加丰富，肉类也更加入味。

如果卤牛肉没有入味，可以尝试以下几种方法来处理：

1.增加卤料：检查卤料中的调味品是否足够，如酱油、盐、糖、姜、蒜等。可以适量增加这些调味品来提升味道。

2.倒掉重新卤煮：如果卤牛肉没有味道，可能是因为卤的时间不够长，或者牛肉块的大小影响了入味。可以将牛肉块取出，重新卤煮，并延长卤的时间来增加入味程度。

3.继续炖煮：如果卤牛肉的味道不够浓郁，可以继续炖煮一段时间，让调味汁更好地渗入牛肉内部，增强味道。

4.增加调味料浸泡时间：如果之前没有浸泡过调味料，可以将牛肉块放入卤汁中浸泡一段时间，让牛肉更好地吸收调味料。

5.使用调味腌制：在炖煮之前，先将牛肉块用调味料进行腌制一段时间，让牛肉在腌制中更好地入味。

6.添加食材：可以尝试添加一些香料和配菜，如葱、香叶、八角、桂皮、花椒等，来增添味道。

记住，调味是个人口味的问题，可以根据自己的喜好和口感调整调料的量和种类。也可以根据实际情况进行尝试和改进，不断调整卤牛肉的味道，直到满意为止。

1.

准备牛肉100克。

2.

放入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克。

4.

准备花椒2克。

5.

准备黄豆酱5克。

6.

准备一个砂锅，放入牛腱子，加葱椒蒜，加食盐5克，倒入料酒20克。

7.

放入准备好的花椒，黄豆酱，加入生抽20克，大火烧开。

8.

小火卤制2小时。

9.

时间到关火，让牛肉在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。