东北辣白菜腌制的配方谁有

1、材料：平时在家中腌制东北辣白菜时，需要准备新鲜的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各准备一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量准备一些，如果方便的话还可以准备适量的鱼露。

2、把准备好的大白菜去掉外层的老叶，然后用清水洗干净，再去掉水分，用刀从白菜的根部把它划开，一颗大白菜可以平均分成四份。

3、把每一个白菜叶子都掀起来，然后均匀撒上食用，盐一定要撒均匀它的根部也不能放过，撒上食用盐以后，把白菜放在密封的环境中，再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。

4、打开腌好的白菜，会发现他能腌出大量水分，这时需要把腌出的水分去掉，把准备好的大蒜，苹果和梨全部去掉外皮，苹果与梨的果核也要取掉，把它们切成小丁以后，放在搅拌机中制成泥状，取出以后，与辣椒粉放在一起调匀。

5、再加入适量的白糖和食用盐以及味精，最后放入准备好的鱼露，调好以后就是腌制辣白菜的酱料，最后把调好的酱料均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上，再把它放在保鲜盒中，密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右，自己腌制的东北辣白菜就能入味做好，想吃时可以随时取出食用。

东北辣白菜含糖多吗

东北辣白菜含糖量不高，东北辣白菜是一款东北家常菜品，制作原料主要有白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨等。辣白菜里面的糖主要来自于白菜和添加的少量苹果和梨。白菜本身含糖量很低，大概在1%到5%，添加苹果和梨主要作用是为了使味道更鲜美，糖度是也只有一点点。

东北辣白菜用脚踩吗

不是的，东北制作辣白菜的制作是不用脚踩的(用脚踩纯是误传)。

制作辣白菜，首先选择菜心多的白菜，把白菜洗净后，腌制几天，白菜发软发黄即可。准备辣椒，苹果，大蒜，姜，盐，白糖，味精，把以上这些食材剁碎，把控干水分的白菜，每个菜帮都搓放均辣椒酱，几天后可食用，这就是东北的辣白菜。

东北白菜咸菜家常做法

冬季，东北很多人家都有做咸辣白菜的习惯，首先要将白菜表面上的老叶，腐叶摘去，然后将白菜一切为二，太大的切四半，将切好的白菜一层食盐一层辣子面均匀抹上，放入容器中，淹渍半个月左右就可以食用了。

东北辣白菜哪里的最好

説起東北的辣白菜哪裡的最好，我毫不猶豫的告訴你，我們延邊朝鮮族自治州的辣白菜絕對可以稱得上是最棒的，而延邊各地的各種辣白菜之中，《金剛山》辣白菜最為出名，現以行銷各地，有興趣的朋友不妨品嘗一下。