羊蹄儿的处理方法

把松香融化，用松香沾，然后还有一定的小毛，在用煤气烤一下，在用锋利的小刀刮一下隐蔽的小部位，再用水浸泡3小时这样会完全干净

电高压锅扒肘子方法

主料1种

猪肘1个

辅料老汤适量、香叶4片、炖肉料包1个、草果1个、八角2粒、肉蔻1粒、桂皮1小段、葱姜适量

调料黄酱40g、老抽适量、冰糖适量、食盐适量

烹饪步骤10步

步骤1、处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

步骤2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

步骤3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）

步骤4、把处理干净的的肘子放入电高压锅中加入所有调料

步骤5、加入老抽。

步骤6、盖好盖子，上汽后改微火压30分钟

步骤7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

步骤8、剔去大骨

步骤9、用保鲜膜或干净纱布包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

步骤10、成品，带着蘸汁，或者直接把蘸汁浇在肘子。

扒牛脚做法

扒牛蹄筋的制作方法:一、把熟牛蹄筋中的小骨头剔去,改刀切成长方条的厚片,大葱切段,鲜姜切片。

牛趴呼正宗做法

1牛肉洗净块状放入沸水里煮5分钟左右把水倒掉洗净牛肉切小片

2/6

2锅里加入清水放入牛肉片牛骨牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时

3/6

3牛扒呼快好的时候准备蘸水（柠檬汁盐味精生抽小米辣姜末金盖花椒粉胡椒粉清水）

4/6

4另准备汤料（葱末姜末金盖薄荷小米辣干辣椒末花椒粉胡椒粉）

5/6

5在小碗里准备好适量的汤料加上热乎乎的牛扒呼汤就是美味的牛扒呼汤了

6/6

6牛肉就打蘸水，这样就做好了。

扒牛蹄筋是哪的菜

扒牛蹄筋是回民的特色菜