凉拌腐竹的吃法和做法

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

腐竹可以直接煮开么

1、一般不建议将干腐竹直接放在锅里面煮，如果直接丢在开水里面煮很容易导致腐竹外面软烂，里面硬心的情况，造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

2、最好的方法是将腐竹用40度左右的温水浸泡，待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

腐竹泡好后，还需要煮吗

1、腐竹泡好了可以不用煮。腐竹在制作加工的时候就已经是熟了的，泡好泡软之后不煮也可以直接吃，常见的作法是凉拌。在不煮的情况下，为了卫生，建议吃之前用开水烫一遍会比较好。

2、腐竹是豆制品的一种，在部分地区也被称为腐皮，它在制作的时候采用的工序中是经过高温的，成品的腐竹一般都是熟了的。

腐竹直接拿水煮可以吗

不建议这样做。直接将腐竹放入开水中煮容易导致腐竹出现外面软烂、里面硬心等情况，从而导致腐竹各个部分软硬不均匀，口感不佳。最好的方法是将腐竹用温水浸泡至完全浸泡开来，然后再下锅煮，这样只需要5-6分钟就可以煮熟1。如果没有提前泡软，腐竹煮的时间会比较久，且煮出来的口感也会没那么好2。因此，一般建议将腐竹用40度左右的温水浸泡，待泡到刚没有硬芯的时候，才可以进行水煮3。

腐竹能直接下水煮吗

腐竹是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。在烹饪前，腐竹需要先泡发，可以用温热水泡发，或者加入食盐和白醋的50℃温水中浸泡10分钟。然后，腐竹可以掰成小段直接下水煮，但要注意的是，应该使用小火慢炖的方式来煮。此外，腐竹还可以用于制作多种菜肴，如红烧腐竹、麻辣腐竹等。