一、红烧排骨不用冰糖怎么做

材料：猪排骨1、5公斤、酱油200克、精盐10克、料酒8克、葱30克、姜15克、大料5克、水淀粉80克、植物油1斤。

1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

2、将排骨放入锅内，加入水，以漫过排骨为度，加入酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开；

二、不辣红烧排骨家常做法

1、猪肋排1000克、小葱1根、大葱1根、姜1块、花椒大料桂皮适量克、食用油适量克、熟芝麻5克、味达美冰糖老抽3勺、味达美臻品料酒3勺

2、准备1000克猪肋排（建议小排），花椒大料桂皮、一块儿姜、熟芝麻、一根大葱。

3、大葱姜片加入冷水下锅焯排骨去腥儿，两勺味达美臻品料酒、待水烧开排骨的血水煮出来即可。

4、锅中烧油炒香葱姜大料，注意不要炒糊了就行，放入焯过水的排骨（排骨焯水后用清水洗干净）

5、加入三勺味达美冰糖老抽（不需要加盐和其它调味料），冰糖老抽上色非常好。

6、加两勺六月鲜轻盐原汁酱油，少盐但是味道比较好。

7、加开水大火炖十分钟左右、小火继续慢炖至汤汁收干（一定要加开水没过排骨）

8、汤汁收好后装盘、撒上葱花芝麻即可。

三、红烧排骨不放哪些调料

1、花椒、八角和十三香，炖排骨汤和炖肉汤时，不能放的3种调料。它们就是花椒、八角和十三香。

2、不管是清炖猪肉、排骨，还是其他的做法，花椒一定是不能放的。八角和十三香，如果放上，炖出来口感会变得不伦不类。放上这3味料之后，不仅不鲜美了，而且味道变得很奇怪，连汤汁颜色也发黑了。

四、红烧排骨不放八角桂皮怎么做

1、红烧排骨不放八角桂皮的做法如下：

2、排骨凉水下锅，大火煮开后再煮1分钟关火，然后用清水把排骨表面的浮沫淘洗干净，沥干水分后备用。

3、炒糖色：热锅倒入少许油，加入2勺白糖，用铲子不停地搅动。待白糖融化，继续小火炒至糖色变成红褐色，然后加入小半碗温水，搅动着煮开。

4、把炒好的糖色倒入碗中，放置备用。

5、炒锅中再加入少许油，倒入焯水后的排骨大火翻炒，把排骨表面的水分炒干，炒至排骨表面微微变黄。