绍兴本地菜做法
B料:绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。
1.葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。
2.鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。
3.锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可。
怎么用古越龙山做醉鸡
1、食材准备鸡、绍兴酒1罐、党蔘须一把、枸杞一把、红枣一把、当归片一片。
2、在鸡身上抹上一层盐薄薄的一层,放在炉上面蒸,里面的鸡汤汁会流出来,蒸约15~20分钟,把药材丢进滚水中滚约10分钟把药材的香味逼出来,加入绍兴酒盖过鸡身,再蒸15-20分钟,关火闷下就可以开吃了
醉鸡的正宗做法,醉鸡怎么做
醉鸡的做法材料1.鸡肉约500克(我用的是连骨连皮的鸡大腿肉);2.老姜(这道菜要多放些姜)切片;3.葱段适量;4.调味料:麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.做法1.鸡肉洗净沥干、切块,用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;2.用少量生油(一点就够了)热油锅,爆香姜片,放入腌好的鸡块,加麻油,翻炒至金黄;3.倒入绍兴酒,刚好没过鸡块,大火煮开马上转小火煮十分钟,期间不时翻炒,煮好前两分钟加入葱段,上碟前调好味即可。
绍兴糟肉的做法
1、猪肉1斤,酒糟700克,盐50克。
2、选择一块比较好的猪肉,可以是后腿。把猪肉切大块。
3、猪肉加冷水入锅,高压锅压14分钟。
4、捞出猪肉,到不烫手的温度时撒上盐,让盐渗入肉内。
5、裹好盐的肉放在盘中,放置一天到两天。
6、把酒糟分成2团,一团摊在罐子底部。
7、铺上纱布,放上过好盐的肉块。
8、用纱布把肉都包裹起来,上面放上另一团酒糟。
9、最后罐口包上保鲜膜,防止酒气跑掉。
10、盖上盖子放在冰箱或阴凉处,等15-20天。这样绍兴酒糟就做好了
醉鸡的正宗做法
鸡腿两只、枸杞子20g、党参2g、淮山5g、盐3g、绍兴酒400g、当归3g
鸡腿去骨,皮朝下划刀方便入味,小心不要划破皮
水开下锅,水保持微滚煮30分钟,用筷子扎鸡腿没血水出来即为熟透,
淮山,枸杞,当归,参下锅煮20分钟,放凉后加入绍兴酒
取出切片,泡鸡腿的水加热一点浇上