卤肉咸了怎么去咸

1、可用盐水来漂洗卤肉，盐水的浓度应低于卤肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，卤肉里的盐可以被逐渐溶掉。

3、往卤肉锅里加水煮沸，倒去部分卤水，再加入清水煮，加水的量以及倒去卤水的量根据卤肉的咸度而定

为什么卤的肉皮没味道

1、我们在做卤肉的时候，有时候是带皮的，如果肉带皮的情况下，想要肉皮入味和软乎，就需要在卤之前，用针扎，把肉皮扎一些小孔。这样才有利于味道进去肉皮，才好吃。

2、所以，肉皮不入味就是没有扎孔，而且还可以提前腌制。

鸭货卤汤为什么越来越咸

1、卤肉汤底越来越咸有两个原因，第一个用盐量过大，第二卤汤没有及时更新。

2、卤水中盐的用量合理区间为每500克卤水用盐10克（上下两克），超出12克，则卤肉汤底越来越咸。卤汤由于长时间卤肉，卤汤会逐渐蒸发，因此盐度会越来越浓，卤汤变得越来越咸。另外，如果用酱油，因为些酱油含盐，也可导致。

卤肉冷了咋没味道

你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.

卤肉是腌制品吗

卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁配卤肉更加好吃。