卤汤轻微发酸用糖可以中和吗

1、加糖。糖可以中和卤汤的酸味，但要少量适量，不能大量放入，否则会影响口感。

2、加入少许米醋。米醋可以调整卤汤的酸度，可以把过于酸的卤汤调整到恰当的口感。

3、加入少量食用盐。食用盐对于卤汤口感有一定的调整作用，但要避免添加过多，以免影响口感。

4、加入少许生粉。生粉可以用来稀释卤汤，减少其酸味。

卤料发酸怎么解决

1、如果是轻微的发酸，我们闻，有轻微的酸味，尝一口卤水，没有明显的酸味，这种我们可以过滤一遍卤水，往卤水里面加入盐和食用碱，和清水，然后烧开3-5分钟，再去闻一下和尝一下有无酸味，如果没有，则可以使用，有，则倒掉。

2、酸味很重的卤水，就直接倒掉，不要去做过多的处理，因为整体已经坏了

卤水发酸怎么补救需要几天

如果是轻微的发酸，我们闻，有轻微的酸味，尝一口卤水，没有明显的酸味，这种我们可以过滤一遍卤水，往卤水里面加入盐和食用碱，和清水，然后烧开3-5分钟，再去闻一下和尝一下有无酸味，如果没有，则可以使用，有，则倒掉。

辣卤汤有些酸了怎么办

卤汤烧开后12个小时发酸不能补救了。发酸意味着卤汤已经过期变质了。开始发酵了。因此卤汤烧开后等到冷凉，一定要放到保鲜盒里。用保鲜膜密闭起来。放到冰箱的冷藏室里面。这样的话，卤汤就可以保存大约三四天左右。卤汤是家庭必不可缺少的一种卤料的东西。

卤水变酸排酸小窍门

1、先把卤水里的香料取出，再把卤水在卤汤架炉子上烧。

2、在烧的过程中用汤勺打捞掉浮沫，待卤汤烧开，要保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。

3、放洋葱、小葱、生姜、和黄酒一起熬制，约20--30分钟后，捞掉这些配料。

4、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬15---25分钟就可以了。