手抓肋排做法

1.排骨取中间那一段切成长块。冷水下锅，加姜片，料酒，煮到八分熟。

2.煮熟的排骨冷却以后，加少许生抽和蚝油再加少许五香粉腌。一小时。

3.一个鸡蛋和淀粉加适量的清水调成糊状。水要一点一点加进去哦。

5.热锅起油。油温五成热时转中火放入挂糊的排骨炸熟。

7.锅里留油。放入红椒和洋葱在加入椒盐提味

排骨手抓饭怎么做

1.先在锅中放入排骨，炒几分钟，使其变得脆脆的；

2.加入适量的清水，放入洋葱、蒜头、大葱，大火烧开，然后调入适量的盐，少许糖用中火煮至汤汁稠厚；

3.加入饭米，用保温勺不时的将米饭搅动，将其煮至粘稠；

4.熄火后，把煮好的米饭倒入深盘里，放上煮好的油葱排骨和一个蛋，撒上香菜，装盘即可享用。

手扒排骨和手抓排骨不同

各地名字叫法不同而已，吃法和做法差不多。

手抓排最正宗的做法

手抓排骨香脆，肉质鲜嫩，味道极佳。

1、排骨5公分左右砍段，洗干净晾干水备用，葱蒜切碎，分开2份备用；

2、先把其中一份葱蒜排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；

3、准备炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗

4、排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入120度左右的油锅炸至熟表面金黄色，捞起晾干油备用；

5、准备小半碗水，生抽1-2匙、砂糖少许、油和麻油混合1匙，生粉少许搅拌均匀备用；

6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后倒入，炸好的排骨快速翻炒均匀即可。

手抓排骨正确方法

1、排骨，姜丝，老抽，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，生粉，盐，鸡精，糖，葱花

2、加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，姜丝

3、腌入味后，夹掉姜丝，调味汁倒出。

4、加适量生粉，拌匀，每块排骨都裹上

5、油温加热，筷子试下有小泡，下排骨

6、撒上葱花，可以撒些孜然粉或辣椒面味道会更好